容易黃變稻谷在收獲期間，遇長(cháng)時(shí)間連續陰雨，不能及時(shí)干燥，堆內發(fā)熱，產(chǎn)生黃變。黃變的稻谷稱(chēng)為黃粒米，也稱(chēng)為黃變谷、漚黃谷或稻籮黃。黃粒米的發(fā)生，一般情況下是晚稻比早稻嚴重。稻谷在儲藏期間也會(huì )發(fā)生黃變，這與它的溫度和水分有著(zhù)密切關(guān)系。稻谷的儲藏技術(shù)保管稻谷的原則是“干燥、低溫、密閉”。稻谷儲藏一般普遍廣泛采用常規儲藏方法，也可以采用“雙低”儲藏或“三低”儲藏方法。高水分稻谷在未充分干燥以前，要采用通風(fēng)儲藏或低溫儲藏方法。稻谷常規儲藏采取六項主要措施。它們是：控制稻谷水分、清除稻谷雜質(zhì)、稻谷分級儲藏、稻谷通風(fēng)降溫、防治稻谷害蟲(chóng)和密閉稻谷糧堆。

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視頻作者：商丘市上谷倉儲設備有限公司

清除稻谷雜質(zhì)入庫前要進(jìn)行風(fēng)揚、過(guò)篩或機械除雜，使雜質(zhì)含量降低到低限度，以提高稻谷的儲藏穩定性。通常把稻谷中的雜質(zhì)含量降低到0.5%以下，就可提高稻谷的儲藏穩定性。稻谷分級儲藏入庫的稻谷要做到分級儲藏，即要按品種、好次、新陳、干濕、有蟲(chóng)無(wú)蟲(chóng)分開(kāi)堆放，分倉儲藏。稻谷通風(fēng)降溫稻谷入庫后，特別是早、中稻入庫后，糧溫高，生理活動(dòng)旺盛，堆內積熱難以散發(fā)，容易引起發(fā)熱，導致谷堆上表表層結露、霉變、生芽，造成損失。因此，稻谷入庫后要及時(shí)通風(fēng)降溫，防止結露。在9—10月、11—12月和1—2月分三個(gè)階段，利用夜間冷涼的空氣，間歇性地進(jìn)行機械通風(fēng)，可以使糧溫從33—35攝氏度，分階段依次降低到10攝氏度以下。

我國有機糧食生產(chǎn)與認證現狀截至2014年12月31日，我國按照中國有機產(chǎn)品標準進(jìn)行生產(chǎn)的有機糧食種植面積為112.4萬(wàn)公頃，其中排在前兩位的為谷物、豆類(lèi)與其油料作物。2014年，我國有機谷物認證面積56.6萬(wàn)公頃，發(fā)放有機證書(shū)2783張，總產(chǎn)量為319.7萬(wàn)噸，生產(chǎn)規模及產(chǎn)量排在位的是水稻、小麥、玉米和高粱；有機油料作物認證面積23.1萬(wàn)公頃，發(fā)放證書(shū)586張，總產(chǎn)量為51.6萬(wàn)噸，生產(chǎn)規模及產(chǎn)量排在前兩位的是大豆和花生。